#찌개에거품 찌개 끓일 때 생기는 거품의 정체 찌개를 끓이다 보면 생기는정체 모를 거품. 그냥 먹기에는 찝찝한데,걷어내고 먹는 게 좋을까요? 찌개를 끓일 때 나오는 거품은대부분 단백질, 녹말 성분입니다. 재료의 단백질 성분이뜨거운 물과 만나 응고되면서거품이 생기는 것인데요. 된장, 고추장을 넣어 끓이는 찌개에거품이 생기는 것도 장의 주재료인 콩에서단백질 성분이 나오기 때문입니다. 이런 경우 거품을 걷어내지 않아도아무 문제 없습니다. 다만고기나 생선, 조개류를 넣은 경우거품에 기름, 핏물 등 불순물이 섞이기 때문에걷어내는 것이 좋습니다. 찌개에서 생긴 거품은티백을 사용해간편하게 2022-09-05
